• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мяса, больше мяса! (список заголовков)
12:51 

Котлеты по-киевски с сыром

Ингредиенты:
Для котлет
- 2 шт.куриного филе
- 100г плавленного сыра Viola
- укроп
- соль
- перец

Для панировки
- мука
- панировочные сухари

Для льезона
- 1 яйцо
- 50 мл молока.
Льезон (фр. liaison — связь, соединение) — жидкая смесь из яиц и молока.

Приготовление:

Каждое филе разрезать посередине (почти до конца). Филе отбить через пищевую пленку, рекомендовано тупым концом молотка для отбивания. Отбивать необходимо осторожно, что бы не прорвать мясо (в порезы потом будет вытекать содержимое серединки). Посолить, поперчить.

На серидину каждой отбивной положить рубленный укроп и кусочек охлажденного плавленного сыра Viola. Для этого я ложку смачивала в холодной воде и набирала сыр из упаковочки, тогда он не пристает к ложке.

Сформировать котлеты. Если отбитое мясо все же местами прорвалась, рекомендую не переживать, а обмять котлету так, что бы прикрыть все погрешности.

Подготовить льезон.
Котлету обвалять в очередности: 1) мука, 2) льезон, 3) панировочные сухари, 4) льезон, 5) панировочные сухари.

Жарить при большом количестве масла, переворачивая по мере обжаривания.
Что бы котлета прожарилась, жарить лучше на умеренном огне.


@темы: Мяса, больше мяса!

12:47 

Свинина по-китайски

Ингредиенты
Свиная шея 350.0 г
Сахар песок 5.0 г
Имбирь свежий 1.0 ч.л
Ананасы консервированные 200.0 г
Крахмал картофельный 15.0 г
Соевый соус 50.0 мл
Масло подсолнечное 40.0 мл
Перец сладкий оранжевый 1.0 шт
Уксус рисовый 2 ст л
Желток сырой 1 шт
Кетчуп 2 ст л
Интересное кисло-сладкое блюдо. Очень пикантное..отдаленно напоминает лечо и мясо. Это стоит попробовать хотя бы один раз. Предлагаю вам свой рецепт с фото свинины по-китайски.

Этап 1.
Вот ингредиенты. Перец брать лучше цветной для красоты, и имбирь не забудьте.

Этап 2.
Перцы нарезаем одинаковыми квадратиками. Ананас у меня уже нарезанный консервированный.

Этап 3.
Мясо нарезать на маленькие кусочки. Добавить в мясо желток и немного крахмала (1 ст. ложка) и соевого соуса, чуть присолить. Перемешать и отложить для маринации на 20-30 мин.

Этап 4.
Затем мясо обвалать в крахмале и обжарить на сильном огне в масле со всех сторон. Для этого подходит сковорода вок или фритюрница. Я обжарила в обыкновенной сковороде. Обжаренное мясо выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Теперь создадим соус к мясу. В разогретую, раскаленную сковороду добавить немного растительного масла и быстро обжарить нарезанный соломкой имбирь. Затем туда же отправить перцы и слегка обжарить. Как только перцы перестанут *шипеть*, добавим ананасы и также слегка обжарим. Далее работаем быстро - наливаем уксус - перемешиваем, насыпаем сахар - перемешиваем, добавим кетчуп - перемешиваем. Теперь соус затягиваем крахмальной водой (вода и крахмал - 1:1), не много - 2 ст. ложки.

Этап 5.
Добавим к соусу мясо и перемешаем. Дадим прогреться, и блюдо готово. Очень интересный вкус! Попробуйте!


@темы: Мяса, больше мяса!

12:01 

Мясо по - французски

Ингредиенты:

Свинина - шейка или бедро.
Лук свежий. Можно использовать сладкий лук.
2-3 помидора.
Тертый сыр.
Специи.
Майонез.

Приготовление:

Мясо хорошенько отбить, натереть специями со всех сторон - я обычно использую просто соль+ перец, можно добавить травы по желанию.
На противень выложить толстую фольгу - чтобы мясо не пригорело, и слегда смазать ее подсолнечным маслом. Мясо выкладываем плотно - кусочек к кусочку, на каждый кусочек нарезанный лук (можно колечками, можно кубиками - по вкусу), затем помидорки (нарезанные колечками). Для тех, кто любит повкуснее и покалорийнее - сверху овощей мясо смазать майонезом. Но я обычно делаю без него))
Ставим в духовку на полчаса- мин 40, за 10 минут до готовности мясо посыпать тертым сыром. Можно добавить мелко нарезанную зелень.


@темы: Мяса, больше мяса!

Пряничный домик

главная